Çeşitli endüstrilerin kullandığı dili anlamak, onu anlamanızı ve uyum sağlamanızı kolaylaştıracaktır. Kahve ile ilgili bazı temel ifadelerin anlamını anlamak, onu öğrenmek ve tatmak için faydalıdır. Kahve de buna benzer. Size kahveyle ilgili daha yaygın olarak kullanılan bazı terimlerin sözlüğünü sunmak için buradayım.
Anubika/Arabika
Etiyopya menşeli bu kahve çekirdeği türü, kahve endüstrisinin kontrol ettiği kendine özgü tat ve karaktere sahip, daha küçük kahve tohumları arasında yer almaktadır. Kaliteli kahve çoğunlukla bu türdür ve Anubica'dan CURLY, Tippecka, Kadura ve benzeri daha tanınmış butik kahve çeşitlerini yaratmak için ayrılır.
Rusta / Rusta
Robusta olarak bilinen orta taneli kahve çeşidine Robusta da denir. Aroması ve tadı Anubica'nınkinden önemli ölçüde daha düşüktür, dolayısıyla endüstriyel çekirdekler (hazır kahve dahil) ve kahve ürünleri için hammadde olarak daha sık kullanılır. Anubica'dan daha yüksek kafein konsantrasyonuna sahiptir ve zararlılara ve hastalıklara daha dayanıklıdır.
Mutfak sanatı
Bu kahve çekirdeği, güçlü çiçeksi ve meyvemsi aromasıyla tanınan Panama tipi bir kahvedir. Aynı zamanda Cuisia çeşidinin kahve üreten birçok bölgede yetiştirilmesi nedeniyle çağdaş pahalı kahve çekirdeklerinin önde gelen örneklerinden biridir. Esse'de Gesha olarak bilinir ve Panama'yı da içeren Amerika kıtasında Geyşa olarak bilinir.
Sadece bir kahve
Tek bir kahve çekirdeği, aynı kökenden gelen birçok kahve çekirdeği çeşidinin karışımını da ifade edebilir.
Bir demlik kahve
Blenderin tercih ettiği tat ve tat ile karıştırılmış, çeşitli kökenlere sahip iki veya daha fazla fasulyeden oluşan bir karışım. 1+1>2 aroma performansı harmanlanmış fasulyenin en dikkat çeken özelliğidir.
Kahve tadımı hakkında
Test Kupası
Kahve çekirdeklerinin ve kavrulmanın kalitesi, çoğunlukla kahvenin sıvıyı çıkarmak için demlenmesini içeren bu yöntem kullanılarak doğrudan değerlendirilebilir. Her gün aldığınız kahve çekirdeklerinin etiket ve ambalajında yer alan lezzet açıklamaları çukurlaştırılarak tadımı yapılır.
Yudumlarken
Taze yapılmış, elle demlenmiş kahvenin lezzetini en üst düzeye çıkarmak için, kaşıkla çorba gibi küçük yudumlar halinde hemen emilir ve kahve sıvısının ağızda hızla atomize olması sağlanır. Aroma daha sonra solunum sistemi yoluyla burun köküne taşınır.
bayat aroma: Kahve çekirdeklerinin toz haline getirildikten sonra verdiği koku.
Nemli aroma: Kahve çekirdekleri demlendikten ve filtrelendikten sonra kahve sıvısının kokusu.
Aroma: Kahve çekirdeğinin belirli bir mutfağa veya bitkiye en çok benzeyen kokusu ve tadı.
Gövde: İyi bir fincan kahvenin tadı yumuşak, pürüzsüz ve dolgun olacaktır; Öte yandan, eğer bir fincan kahve ağzınızda sert ve sulu bir his uyandırıyorsa, bu aslında tadın kötü olduğunun açık bir işaretidir.
Gönderim zamanı: Nis-27-2023